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郷土料理と海苔 New!
全国各地には、郷土料理としてその地域特有の料理や、その地域特有の海苔の料理などが伝わっています。
千葉県 太巻き
千葉県の農家など一般家庭に伝えられてきた寿司です。お祭りや節句、お花見、冠婚葬祭などイベントの際に作るそうです。
女性の作り手によって、華やかな見た目に進化を遂げたことから、「太巻き飾りずし」「房総巻き」などと呼ばれて、近年特に注目を浴びています。
千葉県 鉄砲巻き
千葉県の海苔生産地では、漁師の携帯食として醤油で味付けしたかつお節を具にした太巻きが食べられていました。
なお、かつて大森の海苔生産者も海苔採りなどの海での作業の際に同様の太巻きを食べていましたが、大森では「太巻き」「海苔巻き」と呼んでいました。
島根県 十六島海苔（うっぷるいのり）
島根県では、出雲市十六島湾近辺でしかとれない十六島海苔（うっぷるいのり）という海藻を使ったお雑煮を食べるそうです。
広島県 江波巻き（えばまき）
広島県広島市江波地区はかつて海苔養殖が盛んな地域です。海苔漁師の携帯食として食べられていたそうです。焼きのりにご飯と広島菜漬け、かつおぶし、しょうゆ、ごまをあえたものを乗せて巻いています。
映画「この世界の片隅に」の主人公すずの生家は江波地区の海苔生産者で、乾海苔をつくったり、江波巻きを食べたりするシーンが描かれています。